يعتبر كتاب إدارة وفن المأكولات والمشروبات من تأليف وإعداد الدكتور يوسف محمد حافظ الحماقي وهو أول من ناقش هذا الموضوع باللغة العربية، وأيضًا بأسلوب علمي وعملي، وهذا لأن أساس نجاح صناعة المأكولات والمشروبات هما الخدمة والإدارة.