Description
مواصفات الكتاب:
-
اسم المؤلف: د. عباس الحميدي
-
عدد الصفحات: 200 صفحة
-
موضوع الكتاب: يناقش الكتاب ماهية الألوان الطبيعية في الأغذية والأدوية
محتويات الكتاب:
-
الجزء العام مقدمة
-
تلميح تاريخي
-
لماذا تضاف الألوان للأغذية
-
كيف وأين تنشأ الألوان الطبيعية
-
التشريع
-
الوضع الدولي الألوان المستعملة للأغذية
-
المضافات اللونية المجازة
-
بعض المآخذ على المضافات غير المجازة
-
تعريف الصبغة في المفهوم الحيوي
-
الصور التي تستعمل عليها الألوان أو الصبغات الطبيعية
-
ماهية اللون
-
كيف تميز العين بين الألوان
-
تركيب الإلكترونات في الصبغات
-
تصنيف الصبغات البيولوجية حسب التقارب مع البناء الكيماوي
-
المركبات عديمة اللون
-
تصنيف الصبغات في الطبيعة حسب الكائنات الحية ( نبات – حيوان – بكتريا )
-
الأنظمة البيولوجية كمصادر تجارية للصبغات
-
أنواع الألوان التي تضاف إلى الأطعمة
-
العوامل الفيزيائية التي تؤثر في اختيار الألوان للأطعمة
-
العوامل التي تؤثر في استعمال الألوان الطبيعية
-
الجدوى والاستعمالات للألوان الطبيعية
-
( الأناتو)
-
الانثوسيانينات
-
الكوشينيال والكارمين
-
الكركم
-
اليخضور
-
الكاروتينويدات
-
الجزء الخاص اليخضور
-
وظائف اليخضور
-
البناء الكيماوي لليخضور
-
أنواع اليخضور الطبيعية
-
التحلل البيولوجي لليخضور
-
مشتقات اليخضور الطبيعية وبعض الغير طبيعية
-
مشتقات اليخضور المستعملة في التلوين
-
التقديرات التي تمت لمعرفة الإنتاج العالمى من اليخضور
-
الاستخلاص والعزل والاشتقاق
-
ثبات اليخضور ومشتقاته
-
اقتصاديات مشتقات اليخضور
-
نظرة مستقبلية
-
تكوين الفيوفينين
-
تكوين الكلوروفيليد
-
تغير لون اليخضور
-
المحافظة على اللون الأخضر
-
تنقية اليخضور
-
الهيمات والبيلينات
-
إله
-
تركيب الهيمات
-
الهيمات في الطبيعية
-
وظائفها وأماكن تواجدها
-
خاصية الامتصاص الضوئية
-
ثبات اللون في اليحمور
-
الهيمات الحرة
-
خواصها الفيزيائية
-
خاصية الامتصاص
-
الثبات
-
التحليل الكمي
-
الاستعمال التجاري
-
صبغات الهيم في اللحوم والأسماك
-
الفيكوبيلينات
-
الفيكوبيلينات في الطبيعة
-
وظائفها وأماكن تواجدها
-
عملية الأيض
-
التكيف اللوني
-
التكيف بين الشمس والظل
-
العوامل المؤثرة في تشيد البيلينات
-
الطفرة في الصبغات
-
الخواص الفيزيوكيميائية
-
التمركز الخلوي
-
الثبات
-
الفيكوبيلينات الحرة
-
خواصها الفيزيائية
-
الاستخلاص والتنقية
-
الثبات
-
طرق تقدير البيليبروتينات
-
الاستغلال التجاري
-
التقنية الحيوية
-
التطبيق الصناعي
-
مقارنتها بالألوان التشييدية
-
نظرة مستقبلية
-
الكاروتينويدات
-
توزيع الكاروتينويدات ووظائفها الطبيعية
-
توزيعها في الطبيعة في النباتات
-
العلاقة بين اللون ونوعية الكاروتين في بعض النباتات
-
في الحيوان
-
وظيفة الكاروتينات في الطبيعة
-
التشييد الحيوي
-
الامتصاص والأيض
-
الكاروتينويدات الطبيعية ومستخلصاتها
-
الفلفل الأحمر
-
الأناتو
-
الزعفران
-
الطماطم
-
عجائن الزانثوفيل
-
زيت النخيل
-
الكاروتينويدات المشيدة
-
الخواص العامة والثبات
-
التعامل مع الكاروتينويدات
-
الاستخلاص والتنقية
-
الاستغلال التجاري
-
المستخلصات الطبيعية
-
الكاروتين المشيد
-
استعمالات الكاروتينويدات
-
في علف الحيوان (الماشية)
-
في الطيور
-
في الأسماك
-
في منتجات الصحة العامة والطب
-
نظرية مستقبلية
-
فوائدها كعوامل للوقاية ومانعات أكسدة ضد السرطان
-
استغلال البروتينات الكاروتينويد
-
التقنية الحيوية
-
الانثوسيانينات والببتالينات
-
البناء الكيماوي
-
توزيع الانثوسيانينات
-
التشييد الحيوي في الانثوسيانينيات
-
العوامل المؤثرة على الانثوسيانينات وثبات اللون
-
أنواع السكر ونواتج تحللها
-
الصبغات المصاحبة
-
الاستخلاص والتنقية
-
الاستعمال والمصادر الحالية والمستقبلية
-
زراعة الأنسجة – التقنية الحيوية
-
الانثوسيانينات الحمراء في الطب
-
البيتالينات
-
التوزيع
-
التشييد الحيوي
-
الاستخلاص والتقنية
-
الاستعمالات والإمكانيات المستقبلية
-
ملونات متفرقة (استدراكات)
-
الانثوسيانيات المستعاضة في الحلقة B
-
الأناتو
-
الزعفران
-
ياسمين الكاب
-
الكوشينيال ( القرمز)
-
الاستخلاص
-
الكانت
-
الكركم
-
القرطم
-
موناسكس
-
البناء الكيماوي
-
ملونات أخرى طبيعية
-
نظرة مستقبلية
-
الكرملات والميلانويدات
-
الفحم الأسود
-
المراجع
تصفح أيضًا:
-
مجموعة مميزة من كتب عباس الحميدي
